PESCE IN PANATURA LEGGERA E VELOCE
INGREDIENTI per 1 :
– filetto di pesce . Scegli filetti di pesce di medie dimensioni (per una porzione consistente) ma poco spessi (così che cuociano fino al cuore senza bruciarne la panatura) senza pelle e senza grosse spine (es platessa, sogliola, merluzzo, più filetti di sgombro o aringa)
– 1 uovo o qb albume in brick
– pangrattato
– erbe e spezie aromatiche, sale
– olio evo
Sbatti un uovo in una ciotola. In un piatto con bordo alto versa del pangrattato e qb di erbe aromatiche a piacere.
Ungi una padella antiaderente con abbondante olio.
Immergi il filetto nell’uovo sbattuto, quindi impanalo per bene, quindi ripassa nell’uovo e pana di nuovo (doppia panatura).
Accendi la fiamma sulla padella antiaderente, disponi il filetto panato e cuoci a fiamma bassa da entrambi i lati.
Se utilizzi il forno invece, ungi direttamente la superficie del pesce con olio a filo quindi cuoci a 180° per 15-20 minuto.
Aggiusta di sale e servi 🙂
