PANCAKES SALATI
INGREDIENTI
• 40g farina mix ceci-avena/integrale
• circa 100 g albume o 2 uova
• latte qb (opzionale)
• sale, curry/paprika dolce/curcuma, spezie preferite (io consiglio paprika che smorza un po’ la farina di ceci)
• punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio+limone (o mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per salati)
Mescola gli ingredienti, scalda una padella antiaderente con un filo d’olio, quando calda versa il composto in 2 turni (o più, a seconda di quanti e di che dimensioni pancakes vuoi).
Lascia cuocere a fiamma bassa con coperchio, girando quando si formano bolle.
Questi pancakes hanno un buon contenuto di proteine – essendo fatti con farina di ceci, avena/integrale e albume/uova- e possono essere una idea pratica anche fuori casa per una merenda salata, o come parte dei pasti principali. Personalmente li trovo molto leggeri e digeribili, quindi poco adatti (da soli) a quando si ha molta fame, potendo scegliere altro.
Sono però un modo semplice di inserire più fonti proteiche vegetali nell’alimentazione (farina di ceci).
Quantità e abbinamenti secondo criteri personali.
