FRITTATA DI AGRETTI
Pulisci sciacquando sotto acqua corrente gli agretti, rimuovendo le parti rovinate e le radici, quindi tagliali per una lunghezza massima di 5-6 cm. Falli saltare in una padella antiaderente con dell’olio e aglio rosolato per qualche minuto, quindi versali in una ciotola con sale, 1-2 uova (+ albume qb) e mescola bene: riversa il composto in padella e copri con coperchio facendo cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, quindi gira con una spatola e cuoci l’altro lato, fino a ottenere crosticine dorate e croccanti.
Servi con del pane o altro primo a base di carboidrati a piacere.
